Makrell med lune nypoteter, agurk- og reddiksalat

Det er noe spesielt med mat man bare spiser få ganger i året i sesong. Som makrell og nypoteter i denne retten. I Sandefjord er vi også så heldige å ha en fiskebutikk som ligger på brygga så det er ikke vanskelig å få tak i makrell, fersk er den også. Makrell hadde nok ikke vært like stas hvis man spiste det hele året, fisken kan også være litt irriterende med de tusen fiskebeina. Men for min del som bare spiser fersk makrell en til to ganger i året smaker det helt himmelsk!

Til to personer trenger du:

• 2 stk hel makrell
• 2 skiver sitron
• dill
• rømme

Agurksalat:

• 1/2 agurk
• 1 bunt reddik
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss olivenolje
• 1/4 ts chilipulver
• 1/4 ts paprikapulver
• sukker, kvernet salt og pepper

Lune nypoteter:

• 200-300 gram nypoteter
• 1 ss kapers
• 1/2 bunt dill
• olivenoljeSett ovnen på 180 grader, rens makrellen for innvoller og skyll godt i kaldt vann. Skjer bort hodet på makrellen. Dryss salt og pepper i buken på fisken, fyll hver fisk med to halve sitronskiver og et par kvaster med dill. Legg fiskene i en ildfast form og stek i ovnen i ca 20 minutter avhengig av størrelsen på makrellen. Store makreller kan trenge litt lengre tid.

  Kok potetene møre i saltet vann, hel av vannet og damp potetene tørre på platen. Legg litt kjøkkenpapir over potetene, sett lokket på kjelen og sett til siden.

  Skjer agurken i lange tynne skiver, bruk gjerne en mandolin hvis du har det. Reddiken kuttes også i tynne skiver, pass på fingrene!

  Bland eddiken, olivenoljen, chilipulveret og paprikapulveret sammen til dressingen. Smak til med sukker, salt og pepper. Vend agurken og reddiken i dressingen.

  Finhakk 1 ss kapers og 1/2 bunt med dill. Del potene i skiver. Legg potetene på et fat, dryss over hakket kapers og dill. Risle litt god olivenolje over.

  Ta fisken ut av ovnen og la den hvile et par minutter før du forsiktig løfter fiskekjøttet fra beinene. Server det hele med en dæsj med rømme og nyt sommeren!