En sommer full av regn er en sommer med masse tid til å bake. Ikke for å skryte, men disse bollene med bringebær og kokos smaker helt fantastisk. Grunnoppskriften på bollene er hentet fra Trines matblogg med noen små endringer.
Grunnoppskrift boller, gir ca 30 boller:
- 1 kg hvetemel
- 5 dl melk
- 1/2 pakke tørrgjær
- 100 gram sukker
- 1 egg
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts kanel
- 1/4 ts salt
- 100 gram smør
Bringebærboller:
- 1 porsjon bolledeig
- ca 2 dl tykt bringebærsyltetøy
- ca 2 dl kokosmasse
- 1 egg til pensling
Ha alle ingredienser, med unntak av smør, i bakebollen. Elt deigen i 10 minutter for best resultat. Tilsett mer mel hvis deigen er veldig løs. Tilsett smøret til slutt i små terninger. Elt deigen til den slipper bakebollen og alt smøret er eltet inn i deigen. Dekk bakebollen med en tallerken og la deigen heve i en time eller til dobbelt størrelse. Ha deigen over på en melet benk. Del bolledeigen i to og kjevle ut to leiver. Smør bringebærsyltetøy jevnt ut over halve leiven. Strø over kokosmasse. Rull leivene jevn sammen, og skjer den i ca 15 biter og fordel dem på bakepairkledde stekebrett. Etterhev bollene i 40 minutter. Pensle bollene med sammenpisket egg, strø til slutt kokosmasse over bollene.
Stekes ved 225 grader i ca. 12 minutter, avkjøl bollene på rist. Frys gjerne bollene ned til en annen regnværsdag. Tines i romtemperatur, og varmes opp i stekeovn på 125 grader i 5 minutter. Da smaker de som nybakte igjen, for som vi vet boller smaker best nybakt med en kopp rykende varm kaffe!
JAtilmat 