En deilig sommerrett som passer både til hverdags og til fest.
Til fire personer trenger du:
- Ytrefilet av svin, ca. 150-200 gram kjøtt per person
- smør til steking:
- følg oppskriften i linken og beregn 2-3 sommergulrøtter per person.
Bulgursalaten:
- 2 stk tomater, i terninger
- 1/2 rødløk, i båter
- 1/2 kinesisk hvitløk eller 2 fedd vanlig hvitløk, hakket
- 1 gulrot, i terninger
- 1/2 squash, i terninger
- 1 chili, hakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss smør
- salt og pepper
- 2 dl bulgur, du kan også bruke couscous
- 2 dl vann
- 172 ts salt og 1 ss olivenolje til vannet
Yoghurtdressing:
- 2 dl yoghurt naturell
- 1/2 agurk, revet
- 1/4 sitron, saften
- 1 ts malt kummin
- salt og pepper
Forvarm ovnen til 200 grader. Start med å lage marinaden til honningglaserte gulrøtter og sett de deretter i ovnen. Disse trenger lengst tid, ca 45 minutter for å bli gylne og møre.
Bland grønnsakene til bulgursalaten i en ildfast form, tilsett ca. 1 dl oksekraft og 1 ss smør. Strø over salt og pepper.
Brun svinefileten raskt på alle sider i en varm panne med smør. Legg fileten over grønnsakene i den ildfaste formen. Sett et steketermometer i den tykkeste delen. Stek i ovn på 200 grader til termometeret viser 70 grader, dette tar ca. 20 minutter avhengig av størrelsen. Ta fileten ut og pakk den inn i aluminiumsfolie. Skru ovnen opp til 250 grader og stek grønnsakene og gulerøttene videre mens du lager yoghurtdressingen og bulguren.
Kok opp 2 dl vann med olje og salt. Ta kjelen av platen og tilsett 2 dl bulgur. La det trekke i 5 minutter.
Bland sammen yoghurt naturell, revet agurk, sitronsaft og kummin. Smak til med salt og pepper.
Bland bulguren og grønsakene i den ildfaste formen. Skjer svinefileten i skiver. Anrett på serveringsfat eller direkte på varme tallerkener.
