Svin ytrefilet med bulgursalat og yoghurtdressing

En deilig sommerrett som passer både til hverdags og til fest.

Til fire personer trenger du:

• Ytrefilet av svin, ca. 150-200 gram kjøtt per person
• smør til steking:

Honningglaserte gulrøtter:

• følg oppskriften i linken  og beregn 2-3 sommergulrøtter per person.

Bulgursalaten:

• 2 stk tomater, i terninger
• 1/2 rødløk, i båter
• 1/2 kinesisk hvitløk eller 2 fedd vanlig hvitløk, hakket
• 1 gulrot, i terninger
• 1/2 squash, i terninger
• 1 chili, hakket
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ss smør
• salt og pepper
• 2 dl bulgur, du kan også bruke couscous
• 2 dl vann
• 172 ts salt og 1 ss olivenolje til vannet

Yoghurtdressing:

• 2 dl yoghurt naturell
• 1/2 agurk, revet
• 1/4 sitron, saften
• 1 ts malt kummin
• salt og pepper

Forvarm ovnen til 200 grader. Start med å lage marinaden til honningglaserte gulrøtter og sett de deretter i ovnen. Disse trenger lengst tid, ca 45 minutter for å bli gylne og møre.

Bland grønnsakene til bulgursalaten i en ildfast form, tilsett ca. 1 dl oksekraft og 1 ss smør. Strø over salt og pepper.

Brun svinefileten raskt på alle sider i en varm panne med smør. Legg fileten over grønnsakene i den ildfaste formen. Sett et steketermometer i den tykkeste delen. Stek i ovn på 200 grader til termometeret viser 70 grader, dette tar ca. 20 minutter avhengig av størrelsen. Ta fileten ut og pakk den inn i aluminiumsfolie. Skru ovnen opp til 250 grader og stek grønnsakene og gulerøttene videre mens du lager yoghurtdressingen og bulguren.

Kok opp 2 dl vann med olje og salt. Ta kjelen av platen og tilsett 2 dl bulgur. La det trekke i 5 minutter.

Bland sammen yoghurt naturell, revet agurk, sitronsaft og kummin. Smak til med salt og pepper.

Bland bulguren og grønsakene i den ildfaste formen. Skjer svinefileten i skiver. Anrett på serveringsfat eller direkte på varme tallerkener.