Høsten er og forblir suppetid. En av grunnene er selvfølgelig at det er deilig med noe varmt og godt til det ruskete været vi opplever utenfor våre vinduer. Men en like viktig grunn er alle de herlige suppeingrediensene som er i sesong akkurat nå. Rødbeter, poteter, gulrøtter og alle rotgrønnsaker du kan tenke deg proppa full av smak og sødme på denne tiden av året.
Rødbetsuppe er en av mine favoritt grønnsaker å lage suppe av, denne suppen er en deilig puresuppe av rødbeter og poteter som gir en helt fantastisk rosa farge og er veldig god på smak.
Til fire personer trenger du:
Til suppen:
- 700 gram ferske rødbeter, 3-4 stk avhengig av størrelse, i terninger
- 300 gram norske nypoteter, i terninger
- ca 1,2 liter hønsekraft, eller vann + hønsebuljong
- 4 skive bacon i små terninger, kan sløyfes
- 1/2 kinesisk hvitløk
- 1/2 ts kummin
- 1/2 ts malt koriander
- 1 ss olivenolje
- salt og pepper
Til chevrekremen:
- 1 sjalottløk
- 100 gram fersk chevre
- 1/2 sitron, saften
- 3 ss lett- eller seterrømme, valgfritt
- noen stilker basilikum
- salt og pepper
Start med å skrelle rødbet, poteter og hvitløken. Kutt alt i grove terninger. Varm olivenoljen i en kjele, surr hvitløke, bacon, koriander og kummin et par minutter i oljen. Tilsett rødbetene, potetene og hønsebuljongen. Kok suppen til grønnsakene er møre. Kjør suppen til den er fri for klumper enten ved hjel av en stavmikser eller food-processor, smak til med salt og pepper, eventuelt mer hønsebuljong hvis suppen er for tykk.
I mens suppen koker kan du lage chevrekremen. Skrell sjalottløken og ha sammen med chevre, sitron saft, rømme, basilikum, litt salt og pepper i en food-processor, kjør til sjalottløken er hakket og ingrediensene er blandet til en fin krem.
Anrett suppen i varme suppetallerkener sammen med chevrekremen. Server gjerne med godt brød og smørt til. Håper det smaker!
Tips: Ønsker du å gjøre suppen helt vegetar er det bare å bruke grønnsakskraft/buljong til fordel for hønsekraft/buljong.
JAtilmat 