Elsker du også fårikål men har en kjæreste eller partner som overhodet ikke liker det, men som verken har problemer med får og kål i utgangspunktet? Da bør du prøve denne retten med lammekoteletter servert med krydret kål- og linsegryte. Utenom de to hovedingrediensene ligner denne retten svært lite på den norske fårikålen, men den smaker vel så godt og falt i smak hos alle parter.
Oppskriften er til fire personer, finn frem:
- 1 lammekotelett per person, lammefilet går også fint å bruke, da ca. 150 gram per person.
- smør og olje til steking
- salt og pepper
Kål- og linsegryte:
- 1/2 liten hodekål
- 3 sjalottløk, grovhakker
- 1 stk kinesisk hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, finhakket
- 50 gram bacon, i terninger
- 1 dl tørkede hvite eller grønne linser
- 2 ss sukker, helst brunt
- 2 ss meierismør
- 1 dl eplesidereddik
- 1/2 ts hel kummin
- 1/2 ts kajennepepper
- 1 hel kanel
- 1/2 ts tørket rosmarin
- 1 ss paprikapulver
- ca 3 ss hakket frisk timian
- 2 stk laurbærblad
- 1 ss dijon sennep, eller annen sennep tilgjengelig
- 2 dl øl
- salt
- en liten neve hasselnøtter
Del den halve hodekålen i to, fjern den grove stilken før du skjærer kålen i strimler ca 1/2 cm tykke. Smelt 2 ss smør i en tykkbunnet gryte, gjerne en jerngryte. Tilsett kummin, timian, kajennepepper, rosmarin og paprikapulver. Stek krydderet raskt i smøret. Tilsett så grovhakket sjalottløk, finhakket hvitløk, ingefær og bacon i biter. Stek til løken begynner å bli brun, men ikke brent. Tilsett så 2 ss sukker, stek videre til sukkeret har smeltet.
Tilsett kålen, linsene, en hel kanel og et par laurbærblader. Rør om så alt blir godt blandet. Tilsett eddik, sennep og øl. Legg på lokk og la det småputre i 1 1/2 – 2 timer. Pass på så det ikke koker tørt, tilsett mer øl eller eventuelt eplejuice om nødvendig.
Stek lammekotelettene når kålen er ferdig kokt. Følg linken til Matprat.no for å se hvordan du får best resultat med lammekoteletter.
Server lammekoteletter og kål sammen med poteter, strø over litt hakket hasselnøtter og timian før servering.
