Pannestekt kyllingbryst med kremet pasta

Noen ganger er pasta det eneste riktig. Dette er en deilig koserett en trist høstkveld sammen med  et kaldt glass hvitvin.

Oppskriften er til fire personer:

  • 2 kyllingbryst med skinn
  • 150-200 gram pasta etter eget valg
  • 3-4 sjampinjonger, i små terninger
  • 1/2 squash, i terninger
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ss kapers
  • 1 dl fløte
  • 1 dl hvitvin
  • 1 ss parmesan, revet
  • 1 ss basilikum, hakket
  • 1 ss pinjekjerner
  • Revet skall av 1 sitron
  • 1 ss smør
  • olje til steking
  • salt og pepper

Kok opp vann med salt til pastaen, kok pastaen al dente. Rist pinjekjernene til de blir gyldne i en tørr panne på middels varme.

Krydre kyllingen godt med salt og pepper. Varm en panne med rapsolje. Legg kylingen i med skinnsiden ned. Stek til skinnet er sprøtt, dette tar ca 3-4 minutter. Skru ned varmen til halv styrke. Snu kyllingen og ha i smøret, 2 hele fedd med hvitløk og 2 tørket små chili. Øs jevnlig smør over kyllingen til den er ferdig, kjernetemperaturen skal være 65 grader. La den hvile i 3-5 minutter.

2015-11-05 18.08.14

Kutt squashen og soppen i små terninger. Hakk et fedd med hvitløk.

2015-11-05 17.20.02

Varm 2 ss rapsolje i en annen panne. Stek soppen og squashen til den begynner å få en gyllen brun farge. Tilsett hvitløken og kapersene. Stek videre i et par minutter. Tilsett hvitvin og fløte, smak til med salt og pepper. La det småkoke i 4 minutter. I mens grovhakk basilikumen (spar et par blader til pynt), og riv parmesanen.

Vend pastaen inn i fløten og grønnsakene. Pass på så den blir skikkelig gjennomvarm. Riv over sitronskallet.

Anrett pastaen i to dype tallerkener, strø over litt revet parmesan og pinjekjernene. Skjær kyllingbrystene i fine skiver og legg på toppen. Risle over noen dråper god olivenolje og pynt med litt basilikum.

2015-11-05 18.25.37

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s