Knasende asiatisk biffsalat

Oppskriften er til 2 personer, du trenger:

• 300 gram entrecôte, eller annet mørt biffkjøtt
• 1/4 mango, i tynne strimler
• 2 gulrøtter, i tynne strimler
• 1/2 mellomstor slangeagurk, i tynne strimler
• 2 sjalottløk, i tynne skiver
• 1 stangselleri, i tynne strimler
• 1 bunt frisk koriander, grovt hakket
• 1 håndfull mynteblader, grovt hakket
• en liten neve peanøtter eller pistasjnøtter, hakket
• 2 ss sprøstekt løk

Marinaden:

• 1 ss soyasaus
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss olivenolje
• 1/4 chili med frø, grovt hakket
• 1/2 ss brunt sukker

Dressing:

• 1 ss fiskesaus
• 1 ss soyasaus
• 1 lime, saft og revet skall
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts frisk ingefær, revet
• 1 rød chili uten frø, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 ss østerssaus
• 1 fedd hvitløk, hakket

Ta kjøttet ut av kjøleskapet. Bland alle ingrediensene til marinaden, hell den over i en liten brødpose sammen med kjøttstykkene. Mariner kjøttet i minst en time.

Bland sammen alle ingrediensene til dressingen . Skjær alle grønnsakene i tynne strimler, bruk gjerne en mandolin hvis du har det. Pass på fingrene!!

Ta kjøttet ut av marinaden og «tørk» av den overflødige marinaden med kjøkkenpapir. Stek entrecôten i en stekepanne med litt olje til den er medium stekt, 3-5 min avhengig av tykkelsen. La kjøttet hvile mens du blander salaten sammen med dressingen, og anretter på tallerken eller i en bolle.

Skjær til slutt kjøttet i tynne skiver. Legg skivene på, eller ved siden av salaten.  Dryss over hakkede nøtter og sprøstekt løk. Server gjerne med kokt ris eller nudler.