Vinter for meg er brødbake tid. Få ting i verden smaker bedre enn nybakt brød med smør og syltetøy fra i sommer.
Oppskriften gir to store brød, du trenger:
Fordeig:
- 5 dl vann
- 200 gram havregryn, store
- 100 gram havrekli
- 50 gram linfrø
Hoveddeig:
- 7 dl kaldt vann
- 1/2 pk tørrgjær
- 1/2 dl rapsolje
- 300 gram sammalt hvetemel, finmalt
- 200 gram sammalt rugmel, grovmalt
- 500 gram hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- havregryn til pynt
Bland sammen ingediensene til fordeigen. Elt deigen godt, dekk bollen og la den stå på benken i 30 min.
Tilsett tørrgjær, rapsolje, melet, salt, sukker og vann i fordeigen. Elt deigen i 10 minutter enten for hånd eller med en kjøkkensmaskin. Deigen skal være litt klissete. Strø over litt hvetemel, dekk bakebollen og la den heve en time eller til dobbelt størrelse.
Sett ovnen på 250 grader. Del deigen i to like store emner, form to avlange brød. Legg brødene i smurte 2 liters brødformer. Dekk til formene og etterhev brødene i ca 45 min til nesten dobbel størrelse.
Pens brødene med vann, strø over havregryn.
Stek brødene på nederste rille i 15 minutter på 250 grader, sett ned temperaturen til 200 grader og stek videre i 20 til 30 minutter. Avkjøl brødene i minst 1 time på rist før du begynner å skjære i de. Disse brødene holder seg saftige lenge og passer perfekt til matpakkebrød.
JAtilmat 