Skreien er her! Endelig er denne fantastiske torsken i sesong i våre farvann.
I dag valgte jeg å tilberede skreien sammen med linser, spinat og en fantastisk krema rekesaus.
Oppskriften er til 2 personer, du trenger:
- 2 ryggstykker av skrei på 150 gram, med skinn
- 1 ss raps eller annen olje til steking
- 1 ss smør
- salt og pepper
Kremet rekesaus
- 200 gram rekeskall
- 1 sjalottløk, grovhakket
- fennikel, toppen hakket i biter
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts malt gurkemeie
- 1 klype kajennepepper
- 5 dl vann
- 1 dl fløte
- 1 tomat, hakket uten kjerne
- olje til steking
Linsepanne:
- 1 dl grønne eller hvite linser
- 1/2 fenikkel, i tynne skiver
- 1 sjalottløk, i tynne skiver
- 1/2 pose spinat
- olje til steking
Star med å legge linsene i bløt i kaldt vann, dette korter ned koketiden noe.
Grovhakk en sjalottløk og toppen av en fennikel. Fres dette i smør i en kjele, tilsett 2 ss tomatpuré, paprikapulver, gurkemeie og kajennepepper. La det surre vider i et par minutter. Tilsett så rekeskallene og vann. Kok opp og la det trekke i 15-20 minutter. Sil av rekeskallene, sett rekekraften tilbake på platen sammen med 1 hakket tomat og 1 dl fløte og la det redusere videre mens du begynner på linsepanna og fisken.
Skjær skreien i porsjonstørrelser. Gni stykkene inn med salt. Sett til siden.
Kok linsene etter anvisning på pakka. Skjær en halv fennikel og 1 sjalottløk i skiver. Vask spinaten.
Stek løken og fennikelen i olje på middels varme i en stor stekepanne. Tilsett de kokte linsene, smak til med salt og pepper. Ha i spinaten rett før servering så den ikke faller helt sammen.
Finn fram en teflonpanne, sett varmen på fult og ha litt olje i. Tørk fisken med litt kjøkkenpapir. Dryss på litt mer salt og pepper. Legg fiskesidene med skinnsiden ned. La den steke i 3-4 minutter. Demp varmen, tilsett et par ss smør og snu fisken. Stek videre i 3-4 minutter til den er klar. Fisken er klar når den heller litt mot rå, men den flaker seg naturlig hvis du trykker litt på den.
Legg opp på tallerken og nyt!
JAtilmat 