Skrei med vietnamesiske smaker

DSC_0986

Skrei er en fantastisk råvare som egner seg til tilberedning på mange ulike måter. Den kan trekkes i vann/kraft, pannestekes, brukes i suppe og gryter og ikke minst bakes i ovn slik jeg har gjort her. Denne retten er full av mange deilige asiatiske smaker som virkelig varmer en mørk februarkveld.

Oppskriften er til 2 personer, det du trenger er:

  • 2 porsjoner skrei ryggfilet, ca 150 gram per person
  • 50 gram shiitakesopp, skåret i båter
  • 50 gram østerssopp, skåret i skiver
  • 2 vårløk, i tynne strimler på skrått
  • 1/2 chili, i tynne skiver uten frø
  • 1 neve cashewnøtter
  • 1/2 granateple
  • frisk koriander
  • salt og pepper
  • olivenolje til steking

Marinaden:

  • 1 cm skrelt ingefær, finhakket
  • 1 ss østerssaus
  • saften og revet skall av 1/2 lime
  • 1 ss mørk soyasaus
  • 1 ts fiskesaus

Sett stekeovnen på 200 grader. Bland sammen ingrediensene til marinaden. Kutt alle grønnsakene mens du varmer olje i en stekepanne. Ha  soppen i pannen og krydre med salt og pepper. Stek i ca 4 til soppen er mør og begynner å få farge. Bland deretter i vårløk, chili og cashewnøtter. Stek videre i et par minutter.

DSC_0974

Tørk av skreifiletene med kjøkkenpapir og legg de i en liten ildfast form sammen med soppblandingen. Hell over marinaden. Stek fisken midt i ovnen i 10 minutter. Dryss over hakket korander og granateplefrø. Serveres gjerne sammen med dampet brokkoli og kokt ris.

DSC_0978

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s