.

Noen fredager har man lyst på digg mat men orker overhodet ikke tanken på å stå flere timer på kjøkkenet etter jobb. Da er mitt tips å smekke sammen en focaccia, litt aioli og et par enkle tilbehør. Så har men en perfekt tapas for to:

  • Focacia med rødløk og soltørket tomat – oppskriften finner du her
  • Fetaostfylt sopp
  • Spekeskinke med melon og agurk
  • Aioli
  • Laks med ingefær og koriander
  • Tomat- og mozzarellasalat.

Aioli

  • 2 stk eggeplomme, romtemperert
  • 1-1 1/2 dl solsikkeolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts grov sennep
  • 1 fedd hvitløk
  • salt

Rens hvitløken, og mos feddet med knivbladet. Pass på at eggene er romtemperert. Aioli er mye lettere å lage hvis eggeplommene og oljen har samme temperatur. Visp sammen eggeplommen og hvitløksmosen i en bolle. Tilsett oljen i en tynn tynn stråle under kraftig pisking. Konsistensen skal bli som majones. Juster smaken og konsistensen med sitronsaft, sennep, salt og pepper!

Fylt sopp:

DSC_0998

  • 6 sopp, aroma- og vanlig sjampinjong
  • 3-4 ss fetaost
  • 1/4 rødøk, finhakket
  • timian, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Fjern stilken på soppen helt øverst slik at du får et hull til fetaostfyllet. Bland sammen fetaost, rødløk, timian og 1 ss olivenolje. Fyll sjampinjongne. Strø over salt og pepper, risle over litt olivenolje. Bak i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter til soppen er gjennomstekt.

Tomat- og mozzarellasalat:

  • 1 mozzarella
  • 2 stk tomater
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • basilikum
  • sitron

Skjær tomatene og mozzarellaen i skiver. Legg de annenhver på en tallerken. Risle over olivenolje, salt og pepper, + noen dråper sitron. Pynt med baslikum.

Spekeskinke med melon og agurk:

DSC_1009 (2)

  • Noen skiver spekesinke, for eksempel parma- eller seranoskinke
  • Cantaloupemelon, eller den melonen du liker best
  • 1/3 agurk
  • timian, finhakket
  • olivenolje

Skjer melonen i tynne skiver, gjerne ved hjelp av en mandolin. Legg opp på en tallerken sammen med noen skiver spekeskine. Dryss over litt hakket timian og olivenolje.

Laks med ingefær og koriander

DSC_1002

  • ca 125 gram laksstykke
  • 1 cm fersk ingefær, revet
  • 2 ss mørk soyasuas
  • 1 ss østersaus
  • saften og revet skall av 1/2 lime
  • 1/3 chili, finhakket
  • 1 ss sesamfrø
  • koriander

Del laksen i biter og tre på to grillspyd. Bland sammen ingefær, soyasaus, østersaus, lime og chili. Hell marinaden over fisken, strø over litt sesamfrø. Legg grillspydene over en ildfast form slik at de henger over formen. Bak i ovn på 200 grader i 10 minutter. Strø over hakket koriander.

Legg alt opp på fat, finn fram en flaske god rødvin. Da er det helg!!

DSC_1009DSC_1007