- Rester fra lammelår
- 1 lime, skall og saften
- 1 ts five spice
- 2 ss olivenolje
- et par plommer eller en appelsin i terninger
Salaten:
- ca 200 gram eggnudler. Har du ikke nudler i huset kan ris fint brukes
- 2-3 gulrøtter, revet
- 1/2 agurk, i tynne stimler
- 2 stilker stangselleri, i tynne skiver
- 1/2 bunt vårløk, i tynne skiver
- mango, i tynne strimler
- sprøstekt løk
- friske urter som for eksempel mynte og koriander
- 1 rød eller grønn chili, i tynne skiver uten frø
Dressing:
- 1 ss fiske saus
- 1/2 appelsin, saft og skall
- 1 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 1 lime, saften
- 1 ss olivenolje
Kok nudlene eller risen som anvist på pakken. Rens og kutt alle grønsakene. Jeg har brukt gulrot, agurk, stangselleri og vårløk. Men her kan du fint bruke andre grønnsaks- og fruktrester du har i kjøleskapet.
Skjær restene av lammelåret i biter. Bland sammen limesaft, olivenolje, krydder og plommer/appelsin. Legg lammebitene i en ildfast form og bland inn oljeblandingen, stek i ovn på 150 grader i 10 min. Sett ovnen over på grillelement på 225 grader. Stek lammerestene videre i ca 5 min, pass på så det ikke blir brent.
Varm en wokpanne med litt olje. Del nudlene litt med en saks, og wok de (eller eventuelt risen) et par minutter sammen med revet gulrot. Ha nudlene over på et stort fat.
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Anrett grønnsakene og kjøttet på fatet sammen med nudlene. Dryss over friske urter og sprøstekt løk. Hell dressingen over jevnt fordelt. Server med en gang så får du en lun og god restesalat med masse smak!
JAtilmat 