Kjøttfri mandag, tirsdag eller fredag. Samme hvilken dag i uka man velger, men å kutte ned på kjøttforbruket er noe alle absolutt burde vurdere. Personlig er jeg veldig for å spise mindre kjøtt. Jeg prøver å lage minst en kjøttfri middag i uken. Det er bra for helsa, miljøet og ikke minst lommeboka. Men som den kjøttspiseren jeg er i grunnmuren har jeg behov for at den vegetariske maten både er smaksrik og spennende. Denne «falafelvaffelen» jeg snubla over på en vegetarblogg er proppfull av smak og funker kjempe bra sammen med en indisk kikertcurry og yoghurtdressing.
Oppskriften er til to personer, og du trenger:
Falafeltvaffel:
- 100 gram kikertmel
- 50 gram kokte kikerter, most
- 1 egg
- 1 ts kummin
- 1 ts koriander
- 1/2 grønn chili, finhakket uten frø
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 130 ml varmt vann
Krydderblanding:
- 1 ts pepper
- 1 ts bokkehornsfrø
- 1 ts fenikkelfrø
- 2 ts korianderfrø
- 2 ts hel kummin
- 1 ts oregano
- 1 ts malt gurkemeie
- 1 ts garam masala
Kikertcurry:
- 1 fedd hvitløk
- 1 cm fersk ingefær
- 1/2 grønn chili, uten frø
- 1 rødløk
- 4 tomater
- 100 gram kokte kikerter
- 1/2 boks yoghurt naturell
- krydderblandingen
- noen buketter blomkål i små biter
Tilbehør:
- yoghurt naturell blandet med revet agurk, salt, pepper og saften fra 1/2 lime.
- hakket koriander
- spirer
Bløtlegg 150 gram kikerter dagen før eller bruk en pakke ferdig kokte. Kok kikertene møre i saltet vann.
Bland sammen ingrediensene til kikertvafflene, mos 50 gram av de kokte kikertene i en morter eller kjør de sammen med de andre ingrediensene i en food-processor. Bland sammen og la det svelle i 30 minutter.
Finn fram og mål opp alle krydderne til krydderblandingen. Varm en jernpanne, stek krydderne på middels varme til du kjenner at de begynner å slippe litt aroma. Knus krydderne i en morter.
Ta ut kjernen i tomatene og ha de i en food-processor sammen med hvitløk, ingefær, chili og rødløk.
Varm litt olivenolje i en jerngryte. Ha tomat og krydderblandingen i kjelen, fres blandingen et par minutter. Tilsett kikertene, blomkål og yoghurt naturell. La det småputre i 10-15 minutter.
Smør vaffeljernet med litt smør eller olje og stek vafflene. Anrett kikertgryten sammen med falafelvaffelen, litt yoghurt naturell, koriander og spirer eller beby spinat.
JAtilmat 