Rask, enkel og billig middag en travel ukedag.
Oppskriften er til to personer, finn fram:
Blomkålsuppe:
- 1 blomkål i mindre biter, bruk stilken også, spar et par buketter til garnityr
- 1/2 løk, finhakket
- 1 terning kylling- eller grønsaksbuljong
- 2 dl melk
- 1/2 ts muskatnøtt
- salt og pepper
- 1 ss olivenolje
Laks:
- 1 ss olivenolje
- 300 gram laks
- salt
Garnityr:
- noen buketter blomkål delt opp i små buketter
- 1 chili, i skiver uten frø
- 1 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 1/2 potte persille, hakket
- 1-2 ss olivenolje
Start med å sette ovnen på 180 grader. Fres løken i olivenolje til den blir blank. Tilsett blomkål, vann, buljong og melk. Kok opp å la det småkoke til blomkålen er mør. Kjør til en glatt suppe med en stavmikser og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Legg laksebitene i en ildfast form, gni de inn med olivenolje og salt. Bak laksen i ovnen i 7 minutter.
Varm litt olivenolje i en panne, ha i blomkålbukettene og stek til de begynner å bli litt brune. Blomkålen skal stekes ganske hardt. Skru ned varmen og ha i hvitløk, chili og persille. La det surre videre et par minutter.
Anrett suppen i en tallerken, legg laksebiten forsiktig i suppen sammen med de stekte blomkålene. Risle til slutt over litt olivenolje.
JAtilmat 