Medisterkaker med rødkålsalat

Endelig er det advent og lov til å starte julekosen. Den helt tunge julematen foretrekker jeg å spare noen uker, dette er en frisk rett som fortsatt har masse smak av jul og alt det gode.

Oppskriften er til fire personer, finn fram:

Medisterkaker:

500 gram medisterdeig
1 1/2 ts salt
2 toppet ss potetmel
1/2 ts pepper
1/4 ts muskat
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
ca 2 dl melk

Rødkålsalat:

300 gram rødkål, i tynne strimler
et par never rød lollosalat, i tynne strimler
1/2 rødløk, i tynne strimler
1 appelsin
2 never valnøtter, 1 ss honning, smør og flaksalt
frisk mynte, finhakket
Chèvre naturell fra Haukeli

Dressing til salat:

1 ss balsamicoeddik
1 ss eplecidereddik
1 ts Dijon sennep
salt og pepper
hakket frisk mynte
1/2 ts frisk eller tørket timian
ca 1 dl olivenolje

Start med å lage medisterkakene, det er viktig at medisterfarsen og melken er kalde før du begynner.

Elt først medisterdeigen sammen med saltet i maskin eller for hånd. Deigen skal bli god og seig, da tar den bedre til seg væske. Spe med litt og litt av den kalde melken. Tilsett krydder og potetmel når du har spedd inn ca. 2/3 av melken. Rør godt og spe med resten av melken til du har fått en fin konsistens. Stek en liten prøvekake, tilsett eventuelt mer salt eller krydder etter smak. Sett deigen kald mens du lager salaten.

Anrett rødkål, salat og rødløk på et fat.

Ha sennep, eddik, salt, pepper og urter i en bolle. Rør til alt er blandet, spe med olivenolje i en tynn stråle. Bland dressingen godt sammen med rødkålsalaten.

Rist valnøttene i en middels varm panne med en liten ts smør. Valnøttene skal få en fin gyllen farge, tilsett en ts flytende honning og rør rundt. Strø over en klype flaksalt.

Skrell appelsinen med en skarp kniv og ta ut «appelsinfiletene». Fordel appelsin, valnøtter, litt chèvre naturell og hakket mynte over rødkålsalaten.

Varm en jernpanne med litt smør, form runde kaker av medisterfarsen og brun kaken på alle sider på middels varme. Hell over et par dl kraft og trekk dem ferdige.