Medisterkaker med rødkålsalat

Endelig er det advent og lov til å starte julekosen. Den helt tunge julematen foretrekker jeg å spare noen uker, dette er en frisk rett som fortsatt har masse smak av jul og alt det gode.

Oppskriften er til fire personer, finn fram:

Medisterkaker:

  • 500 gram medisterdeig
  • 1 1/2 ts salt
  • 2 toppet ss potetmel
  • 1/2 ts pepper
  • 1/4 ts muskat
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 1/4 ts malt nellik
  • ca 2 dl melk

Rødkålsalat:

  • 300 gram rødkål, i tynne strimler
  • et par never rød lollosalat, i tynne strimler
  • 1/2 rødløk, i tynne strimler
  • 1 appelsin
  • 2 never valnøtter, 1 ss honning, smør og flaksalt
  • frisk mynte, finhakket
  • Chèvre naturell fra Haukeli

Dressing til salat:

  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ts Dijon sennep
  • salt og pepper
  • hakket frisk mynte
  • 1/2 ts frisk eller tørket timian
  • ca 1 dl olivenolje

Start med å lage medisterkakene, det er viktig at medisterfarsen og melken er kalde før du begynner.

dsc_0432

Elt først medisterdeigen sammen med saltet i maskin eller for hånd. Deigen skal bli god og seig, da tar den bedre til seg væske. Spe med litt og litt av den kalde melken. Tilsett krydder og potetmel når du har spedd inn ca. 2/3 av melken. Rør godt og spe med resten av melken til du har fått en fin konsistens. Stek en liten prøvekake, tilsett eventuelt mer salt eller krydder etter smak. Sett deigen kald mens du lager salaten.

Anrett rødkål, salat og rødløk på et fat.

dsc_0437

Ha sennep, eddik, salt, pepper og urter i en bolle. Rør til alt er blandet, spe med olivenolje i en tynn stråle. Bland dressingen godt sammen med rødkålsalaten.

Rist valnøttene i en middels varm panne med en liten ts smør. Valnøttene skal få en fin gyllen farge, tilsett en ts flytende honning og rør rundt. Strø over en klype flaksalt.

dsc_0438

Skrell appelsinen med en skarp kniv og ta ut «appelsinfiletene». Fordel appelsin, valnøtter, litt chèvre naturell og hakket mynte over rødkålsalaten.

Varm en jernpanne med litt smør, form runde kaker av medisterfarsen og brun kaken på alle sider på middels varme. Hell over et par dl kraft og trekk dem ferdige.

dsc_0440

Server gjerne med små ovnsstekte poteter og kraften, eller klassisk brun saus hvis du foretrekker det.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s