Purésupper en en fabelaktig måte å lage middag på med minimal innsats, samtidig som du får brukt opp alle grønnsaksrestene som etterhvert hoper seg opp i kjøleskapet. Du kan putte det meste i denne suppen, til og med de kokte gulrøttene og potetene fra dagen før.
Oppskriften er til to personer, finn fram:
- 1/4 løk, eller 2 sjalottløk, i terninger
- 1/2 chili, med frø hvis du ønsker den ekstra sterk, i skiver
- ca 1/2 kg diverse rotgrønnsaker og poteter, for eksempel gulrot, sellerirot, kålrot, potet, persillerot eller andre rotgrønnsaker du har til overs.
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ts hot curry pulver
- 1/4 ts røkt paprikapulver
- vann som dekker grønnsakene, ca 7 dl
- en skvett fløte, ca 1/2 dl
- salt og pepper
- 1 ts sukker
- 1 ss hvitvinsedikk eller eplecideredikk
- 1 ss olivenolje
Garnityr:
- 1/2 chili, i tynne skiver uten frø
- et par never rosenkål, eller tilsvarende av annen kål i tynne skiver
- 1 sjalottløk, eller en liten bit vanlig løk i tynne skiver
- 1 ss olivenolje
- 2 ss rømme
- litt soyasaus
Vask, skrell og kutt alle grønnsakene. Stek løken i litt olivenolje til den blir blank. Ha i krydderet og stek dette et par minutter. Tilsett grønnsakene og vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre.
Gjør klar grønnsakene til garnityren. Stek de lett i olje et par minutter.
Kjør suppen til en fin pure med en stavmikser eller en food processor. Smak til med fløte, salt, pepper, sukker og eddik.
Anrett suppen sammen med kålgarnityren, rømme og noen dråper soyasaus. Server gjerne med litt godt brød til. Et deilig, varmende måltid som er nesten gratis!
JAtilmat 