Grønnsakssuppe, kremet og spicy!

dsc_0571

Purésupper en en fabelaktig måte å lage middag på med minimal innsats, samtidig som du får brukt opp alle grønnsaksrestene som etterhvert hoper seg opp i kjøleskapet. Du kan putte det meste i denne suppen, til og med de kokte gulrøttene og potetene fra dagen før.

Oppskriften er til to personer, finn fram:

  • 1/4 løk, eller 2 sjalottløk, i terninger
  • 1/2 chili, med frø hvis du ønsker den ekstra sterk, i skiver
  • ca 1/2 kg diverse rotgrønnsaker og poteter, for eksempel gulrot, sellerirot, kålrot, potet, persillerot eller andre rotgrønnsaker du har til overs.
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 ts hot curry pulver
  • 1/4 ts røkt paprikapulver
  • vann som dekker grønnsakene, ca 7 dl
  • en skvett fløte, ca 1/2 dl
  • salt og pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 ss hvitvinsedikk eller eplecideredikk
  • 1 ss olivenolje

Garnityr:

  • 1/2 chili, i tynne skiver uten frø
  • et par never rosenkål, eller tilsvarende av annen kål i tynne skiver
  • 1 sjalottløk, eller en liten bit vanlig løk i tynne skiver
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss rømme
  • litt soyasaus

Vask, skrell og kutt alle grønnsakene. Stek løken i litt olivenolje til den blir blank. Ha i krydderet og stek dette et par minutter. Tilsett grønnsakene og vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre.

Gjør klar grønnsakene til garnityren. Stek de lett i olje et par minutter.

dsc_0558

Kjør suppen til en fin pure med en stavmikser eller en food processor. Smak til med fløte, salt, pepper, sukker og eddik.

dsc_0560

Anrett suppen sammen med kålgarnityren, rømme og noen dråper soyasaus. Server gjerne med litt godt brød til. Et deilig, varmende måltid som er nesten gratis!

dsc_0569

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s