Panert torsk og sprø poteter

dsc_0589

På vinteren er det ikke så lett å oppdrive en skikkelig god fish and chips i Sandefjord. Så mens vi drømmer om sommer, sol og brygga ble det denne varianten til middag hjemme.

Til to personer trenger du:

  • ca. 350 gram torskeloin, det går også fint å bruke sei.
  • ett par never panko brødsmuler*
  • 1 egg
  • litt hvetemel
  • salt og pepper
  • nøytral olje til steking

* Panko smuler er japanske brødsmuler som er laget på fint brød uten skorper. Dette gir en lettere og sprøere panering. Fåes kjøpt på blant annet Meny butikker.

Potetene:

  • 400-500 gram kokfaste poteter, for eksempel Astrix
  • ca 1,5 liter vann
  • 2 ts salt
  • 1/4 ts natron
  • 2 ss olje til steking
  • litt hakket frisk timian, eller tørket
  • flaksalt eller vanlig salt

Mosa grønne erter:

  • 250 gram frosne selskapserter
  • 1 ss smør
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • muskattnøtt
  • salt og pepper

Kok opp vann til potetene. Formar ovnen til 200 grader, over og undervarme. Skrell og del potene i passe store biter. Ha salt, natron og potetene i det kokende vannet. Kok i ca 10 minutter. Hell av vannet, og damp de tørre i kjelen. Ha i oljen, litt salt og hakket timian sammen med potetene. Rist kjelen forsiktig, potetene skal brytes litt ned, så de blir sprø under steking.

dsc_0580

Ha potetene over på et stekebrett eller ildfast form. Pass på så bitene ikke ligger oppå hverandre. Stek i 20 minutter. Ta de ut og vend alle potetene, stek i 20 til 30 minutter til.

 

Kok opp vann til ertene. Gjør klar til paneringen av fisken. Ha salt og pepper i hvetemelet.

dsc_0577

Vend fisken først i hvetemelet, så i egget og til slutt i brødsmulene. Da skal de se slik ut:

dsc_0578

Kok ertene i 5 minutter og sil av vannet. Smelt 2 ss smør i kjelen og stek sjalottløken til den er blank. Ha ertene tilbake i kjelen, mos de med en stavmikser.

dsc_0582

Stek fisken tre minutter på hver side i en non-stick stekepanne med ca 1/2 dl nøytral olje. Trykk forsiktig på fisken, hvis den flaker seg naturlig er den ferdig.

Anrett sammen med de moste ertene, potetene og en sitronbåt. Server med remulade, hvitløksmajones eller tartarsaus.

dsc_0589dsc_0588

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s