Lemon curd og sjokolademoussdessert

dsc_0631

Sitron og sjokolade er en av de beste kombinasjonene på jord. Dette er en super god dessert som passer godt på slutten av et større måltid.

Oppskriften er til 8 personer, du trenger:

Kjeksbunn:

  • ca 150 gram brune pinner, eller annen søt kjeks som for eksempel Bixit
  • 50 gram smeltet smør

Lemon curd:

  • 4 eggeplommer
  • 150 gram sukker
  • 120 gram presset sitronsaft, 3-4 sitroner avhengig av størrelse
  • skall av 2 sitroner, revet
  • 100 gram smør, i terninger
  • 1/2 ss maisenna

Sjokolademousse:

  • 2 eggeplommer
  • 2 eggehviter
  • 100 gram sukker
  • 25 g vann
  • 150 gram mørk sjokolade
  • 2 1/2 dl kremfløte

Lag Italiensk marengs ved å koke vann og 75 gram av sukkeret i ca 10 minutter til sukkerlaken måler minst 115 grader. Pisk eggehvitene stive med resten av sukkeret. Hell i sukkerlaken mens du pisker marengsen på høy hastighet til den har en hvit softis-aktig konsistens. Smelt sjokoladen i vannbad, pisk eggeplommene og vend inn sjokoladen. Vend så inn marengsen og lettpisket kremfløte til sist. Sett moussen i kjøleskapet i minst en time.

Ha eggeplommene, sukker, sitronjuice, revet sitronskall (vaks sitronene godt med vann hvis du ikke bruker økologiske sitroner) og maisenna i en tykkbunnet kjele.

Varm opp sitronkremen på middels varme under stadig omrøring til du får en tykk og kremete konsistens. Kremen skal helst ikke koke da dette kan få eggene til å koagulere. Har du 1/2 ss maisenna i blandingen gjør dette at kremen tåler høyere varme og tykner raskere. Ta kjelen av platen når kremen har tyknet, pisk inn litt og litt av terningene med smør .

Knus kjeksen i en bolle og rør inn smeltet smør.

dsc_0619

Anrett kjekssmulene i bunnen av et passelig glass eller skål. Hell over sitronkremen. Sett kjølig i 15 minutter. Anrett til slutt med en god spiseskje sjokolademousse og noen friske bær.

dsc_0634

En kommentar om “Lemon curd og sjokolademoussdessert

  1. Charlotte sier:

    Du er så flink! Dette er en av de beste dessertene jeg har smakt, og den var som du sa, en perfekt avslutning på et større måltid!

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s