Sashimi av laks er noe av det beste jeg vet. Servert med knasende friske grønnsaker, sylta chilikål og en god saus av soya og lime kan det ikke bli bedre. Og ja jeg slår et slag for 80-90-talls kinakålen som ble fullstendig misforstått, den smaker jo absolutt best etter litt varmebehandling.
Oppskriften er til to personer, du trenger:
Chilikål:
- 3 dl kinakål, finsnittet
- 0,25 dl risedikk
- 1 chili, finahkket uten frø
- 2 ss sukker
- 1 ss soyasaus
- 1 dl vann
Salaten:
- 1 dl sushiris
- 1/2 avokado, i tynne skiver
- 1 nepe eller en håndfull redikker, i tynne skiver
- 1/4 agurk, i tynne staver
- 2 stk vårløk , i tynne skiver
- 200 gram sashimi laks
Saus:
- 1 dl soyasuas
- 2 ss risedikk
- 1 lime, saften
- 1 cm ingefær
- 1/2 ts wasabi
- 1 ts sesamfrø
Kok risen etter anvisning på pakken, og sett kjølig. Kok opp risedikk, sukker, chili, vann og soyasaus. Finhakk kinakålen, hell over den kokende væsken og sett den kjølig til servering.
Del laksen og grønnsakene i tynne skiver. Bland sammen ingrediensene til sausen.
Anrett alt sammen i en bolle, dryss over litt fersk koriander og server sammen med sausen og litt ekstra wasabi hvis du ønsker det.
JAtilmat 