Denne kaken har jeg laget flere ganger med epler på høsten, men den funker like fint med rabarbra nå på forsommeren. Semulegryn, mandler og rabarbrasirup vil gi deg en saftig og porøs kake.
Til en rundform, 24 cm trenger du:
- 70 gram smør
- 70 gram mandler
- 2 egg
- 100 gram sukker
- 3 ss honning
- 2 dl yoghurt naturell
- 200 gram semulegryn
- 2 ts bakepulver
- 200 gram rabarbra
- 1,5 dl vann
Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme. Pisk eggedosis av 2 egg og halvparten av sukkeret. Smelt smøret og avkjøl litt.
Finmal mandlene, og bland sammen med semulegryn og bakepulver. Bland sammen smør, yoghurt og 1 ss honning.
Skrell og kutt rabarbraen i 5-6 cm lange staver, og noen litt mindre biter. Ta vare på skrell og avkutt. Kok opp skrellet sammen med 1,5 dl vann, resten av sukkeret og honningen. La det småkoke litt til du får en siruplignende væske.
Rør yoghurtblandingen inn i eggedosisen, vend forsiktig inn semulegryn, mandler og bakepulver. Ha røren over i en smurt rundform på 24 cm. Fordel rabarbrabitene ned i deigen.
Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter. Hell rabarbrasirupen over kaken mens den er varm, avkjøl på rist.
Server kaken som den er, aller sammen med vaniljesaus/krem/is og jordbær.
JAtilmat 