Jeg synes Hokkaido gresskar er det beste matgresskaret vi har. Det har en fantastisk søt og fyldig smak som blir fabelaktig i en purésuppe. Rista og krydra kikerter gir en sprøhet og varme til suppa, kikerter inneholder også mye protein og fiber noe som gjør at du godt kan kutte ut kjøttet denne dagen.
Oppskriften er til to personer, du trenger:
Suppa:
- Et lite Hokkaido gresskar, ca 900 gram før det er rensa.
- 1/2 løk, i grove biter
- 1 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ss ingefær, grovhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 dl matfløte
- ca 5 dl høns- eller grønnsakskraft
- salt og pepper
- 2 ss hvitvinseddik
Kikerter:
- 1 boks kokte kikerter, de fra Go Eco er favoritten
- 1 ss olivenolje
- 1/4 ts sterk chili pulver
- 1 ts cumin
- 2 ts paprikapulver
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- 1 ts oregano
Garnityr:
- ca 40 gram fersk chèvre ost fra Haukeli, du kan også bruke feta ost hvis du foretrekker det
- skall fra 1 lime
- hakket mynte
- saften fra 1/2 lime
- 1/2 ts honning
- 1 håndfull spirer
Sett stekeovnen på 200 grader, under og overvarme. Sil og skyll kikertene godt i vann og rist godt av. Bland sammen med olivenolje og krydderne.
Spre kikertene utover et stekebrett med bakepapir og stek midt i ovnen i 25 minutter. Da blir kikertene sprø på utsiden og herlig myke på innsiden.
Del gresskaret i to og skrap ut frøene og innmaten. Kutt av endene og del gresskaret i store terninger, det er ikke nødvendig og skrelle gresskaret først, skallet kan spises. Skrell og kutt løken, hvitløken og ingefæren.
Varm et par spiseskjeer olivenolje i en kjele. Stek løken og hvitløken til den er blank.
Ha i gresskarbitene og kraft. Kok opp og la det småkoke i 30-40 minutter. Kjenn med en skarp kniv om gresskaret er ferdig kokt, bitene skal være helt myke.
Finn fram stavmikseren og kjør suppen til en fin puré. Ha i en halv dl fløte og to spiseskjeer hvitvinseddik. Smak til med salt og pepper.
Ha chèvre osten, limeskall, hakket mynte og lime saft i en liten skål og bland sammen.
Anrett suppen i store dype tallerkener, sammen med kikertene, spirer og chèvre blandingen. Server suppen sammen godt brød og smør.
JAtilmat 