DSC_1786

Sprø kylling sammen med en fyldig kålrotkrem og grønne bønner. Knasende, saftig og veldig godt. Passer like bra til hverdag som til fest.

Oppskriften er til to personer, du trenger:

Kålrotkrem:

  • ca 400 gram kålrotbit
  • 1 gulrot
  • 1 bit ingefær
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • 1/4 ts røkt paprikapulver
  • salt

Kylling:

  • 2 stk kyllingfilet
  • 2 egg
  • 100 gram hvetemel
  • 1 skål Corn Flakes
  • 2 ss rapsolje til steking

Salat:

  • 200 gram brekk- eller aspargesbønner
  • 1 neve spirer
  • 1 ss hakket persille
  • salt
  • 1 ss olivenolje
  • 1/4 lime
  • 1fedd hvitløk, i tynne skiver
  • 1/2 grønn chili, i tynne skiver
  • 2 ss gresskarkjerner

 

Skrell og kutt kålroten og gulroten i grove biter, ha de over i en kjele sammen med finhakket ingefær. Kok til grønnsakene er helt møre. Hell av vannet, men ta vare på 1/2 dl av kokevannet. Mos grønnsakene til en fin krem sammen med fløte, smør, salt, og paprikakrydder med en stavmikser. Spe med litt kokevann til du får en fin og kremet konsistens.

 

Kok opp vann til bønnene. Ha i bønnene når vannet fosskoker og kok de i to minutter. Hell av vannet og skyll bønnene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og bevare sprøheten. Bland bønnene sammen med spirer, hakket persille, limesaft, salt og olivenolje.

Del kyllingfileten i to tvers igjennom slik at du får to flate fileter og bank de litt med en kjøtthammer eller kjevle slik at du får lik tykkelse på alle fire bitene. Krydre med salt og pepper.

DSC_1776

Finn fram tre skåler. Pisk sammen to egg i en skål, ha mel i en annen og Corn Flakes  i den tredje. Knus Corn flakesen litt med hendene så du får litt mindre biter. Vend kyllingbitene først i mel, så i egg og til slutt i Corn Flakes, pass på så hele fileten blir dekt.

Varm 2-3 ss rapsolje i en nonstick stekepanne.Stek filetene på litt over middels høy varme til de er gylne og gjennomstekte, ca 3 minutter på hver side avhengig av tykkelsen.

DSC_1786

Løft filetene ut av pannen, tørk bort Corn Flakes rester med litt kjøkkenpapir og ha en ss olivenolje i panne. Ha i chili, hvitløk og gresskarkjerner, stek et par minutter til hvitløken har fått en gyllen farge.

Anrett kyllingen sammen med kålrotkremen og bønnesalaten. Ha til slutt over de stekte gresskarkjernene og chili- og hvitløkskivene. Server gjerne sammen med godt brød eller ovnsstekte poteter.

DSC_1795