Januer er suppetid! Det er kaldt og surt ute, ribbefettet sitter fortsatt i kroppen og man får lyst på litt enklere og raske retter. Tomatsuppe har aldri vært en favoritt, men med ordentlige tomater, en god kraft i basen og litt varme krydder blir det faktisk veldig godt. Dropper du chilien og kajennepepper, legger til litt kokt maccaroni blir det i tilegg ganske så barnevennlig.
Oppskriften er til to personer, finn fram:
- ca 500 gram klase-eller plommetomater
- 2 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 stilker stangselleri
- 1/2 rød chili
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss sukker
- 1/2 ts oregano
- 1/2 ts basilikum
- 1/2 ts røkt paprikakrydder
- 1/2 ts paprikakrydder
- en knivspiss kajennepepper
- 1/4 ts cumin
- 5 dl grønnsak- eller kyllingkraft
- 1/2 dl fløte
- 2 egg
- 1/2 avokado
- 2 skiver brød
Sett stekeovnen på 250 grader varmluft.
Skyll tomatene godt og fjern det grønne stilkfestet, del i båter. Skyll stangsellerien og skjer i mindre biter, skrell sjalottløken og del den i båter. La hvitløken være hel men fjern frøene på chilien. Ha alt sammen over på et bakepapirkledd stekebrett og risle over et par spisekjeer olivenolje. Sett brettet midt i ovnen og stek i ca. 20 minutter. Følg med så det ikke blir brent, noen ovner er kraftigere enn andre.
Ha alt sammen over i en tykkbunnet kjele sammen med krydderne, sukker og tomatpuré. Fres i et par minutter før du heller over kraften. La det koke i 10 minutter. Kjør til en fin puré med stavmikseren eller en kjøkkenmaskin. Ha i fløte og smak til med salt, pepper og eventuelt mer sukker.
Mos en halv avokado sammen med litt salt og limesaft, smør utover to skiver med toast. Server suppen sammen med avokadotoast og bløtkokte egg.
JAtilmat 