Shakshuka med linser

 

DSC_2268

Shakshuka er den nye trendretten som ofte spises til frokost/brønsj, egg posjert i deilig tomatsaus. Den kan varieres nesten i det uandelige, jeg har brukt paprika, løk, gulrot og ikke minst grønne linser får å tilføre litt ekstra tekstur og næring så den fint kan spises til middag sammen med litt godt brød.

Oppskiften er til to personer, du trenger:

  • 4 egg
  • 1 rødløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 400 gram tomat på boks, helst cherry tomat
  • 1 dl grønne linser
  • 20 gram fetaost
  • olivenolje
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts cumin
  • 1 ts merian
  • 1/2 ts sukker
  • 1 dl grønnsakskraft
  • salt og pepper

Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme. Del rødløk, paprika og chili i skiver. Finhakk hvitløken og del gulroten i små terninger.

DSC_2241

Stek grønnsakene i litt olivenolje i en tykkbunnet kjele eller panne. Stek til grønnsakene begynner å bli blanke og myke men ikke brune, ca 10 minutter. Ha krydderne og fres videre i et par minutter.

DSC_2244

Tilsett linsene, tomatene og grønnsakskraften. Kok opp, skru ned varmen og la det småputre i 30 minutter. Smak til med salt, sukker, og pepper.

DSC_2250

Lag fire små fordypninger i tomatsausen og knekk i eggene. Fordel fetaosten over, og sett gryta inn i ovnen i 10 minutter eller til eggene er slik du vil ha dem. Strø over hakket koriander eller persille. Server med godt brød og smør.

DSC_2260

En kommentar om “Shakshuka med linser

  1. Berit Banana sier:

    Vi lagde den her på freddan. og når jeg sier vi så mener jeg mannen. «Kan vi bare spise det her for alltid» var det samtalen dreide seg om den kvelden

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s