Shakshuka med linser

 

DSC_2268

Shakshuka er den nye trendretten som ofte spises til frokost/brønsj, egg posjert i deilig tomatsaus. Den kan varieres nesten i det uandelige, jeg har brukt paprika, løk, gulrot og ikke minst grønne linser får å tilføre litt ekstra tekstur og næring så den fint kan spises til middag sammen med litt godt brød.

Oppskiften er til to personer, du trenger:

  • 4 egg
  • 1 rødløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 400 gram tomat på boks, helst cherry tomat
  • 1 dl grønne linser
  • 20 gram fetaost
  • olivenolje
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts cumin
  • 1 ts merian
  • 1/2 ts sukker
  • 1 dl grønnsakskraft
  • salt og pepper

Forvarm ovnen til 180 grader over- og undervarme. Del rødløk, paprika og chili i skiver. Finhakk hvitløken og del gulroten i små terninger.

DSC_2241

Stek grønnsakene i litt olivenolje i en tykkbunnet kjele eller panne. Stek til grønnsakene begynner å bli blanke og myke men ikke brune, ca 10 minutter. Ha krydderne og fres videre i et par minutter.

DSC_2244

Tilsett linsene, tomatene og grønnsakskraften. Kok opp, skru ned varmen og la det småputre i 30 minutter. Smak til med salt, sukker, og pepper.

DSC_2250

Lag fire små fordypninger i tomatsausen og knekk i eggene. Fordel fetaosten over, og sett gryta inn i ovnen i 10 minutter eller til eggene er slik du vil ha dem. Strø over hakket koriander eller persille. Server med godt brød og smør.

DSC_2260

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s