Det er så fantastisk at våren endelig er her. Og med den følger også nye digge ingredienser som nykål og ramsløk. Noe av det beste med årstiden spør du meg!
Oppskriften er til to personer, du trenger:
- 2 stk kyllingbryst, gjerne med skinn
- 1/2 nykål
- 400 gram mandelpotet
- ca 70 gram smør
- ca 1 dl matfløte
- salt, pepper
Sausen:
- en liten bunt løpstikke
- en liten bunt bladpersille
- ca 5 blader ramsløk
- 3 dl kylling- eller hønsekraft
- salt
- noen dråper sitron
Hvis du ikke får tak i løpstikke kan du bruke de grønne bladene på stangsellerien, de smaker litt av det samme. Og er det vanskelig å finne eller få tak i ramsløk der du bor kan du bruke en liten bunt med gressløk.
Gni kyllingbrystene godt inn med salt og pepper. Brun de ført i pannen til gyldne og fine. Stek kyllingbrystene ferdige i ovn på 200 grader til du får en kjernetemperatur på 72 grader, dette tar ca 15-20 minutter avhengig av tykkelse på bryststykkene.
Kok opp kyllingkraften. Ha urtene i en blender og hell over kraften. Kjør fort sammen. Ha alt tilbake i en kjele, kok opp og sil. Smak til med salt og litt sitron.
Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet, smelt smør og varm opp fløten i en kjele. Bruk en sil og press potetene gjennom eller en potetpresse hvis du vil ha en helt fin og klumpefri puré. 
Del nykålen i båter. Damp under lokk i ca 5 minutter. Legg på noen ternigner med smør på hver bit det siste minuttet.
Server kyllingen sammen med potetmos, dampet nykål og rikelig med grønn kyllingsjy.
JAtilmat 