Lag en deilig høstinspirert pai. Denne paien er full av smak, metter godt og så har den så veldig fine farger.
Oppskriften er til 2-3 personer, du trenger:
Paideig:
- 50 gram havremel
- 100 gram sammalt hvete fin
- 90 gram hvetemel
- 150 gram smør, romtemperert
- 1 egg
- 1/2 ts salt
Fyll:
- 3-4 beter (rødbet, polkabete, gulbete) du kan fint bruke kun rødbeter også.
- 1/2 rødløk
- 1/2 pose babyspinat
- 1 ts honning
- 1/2 ts merian
- 1/2 ts timian
- 2 egg
- 1 dl matfløte
- 1/2 pk chevre, ca 50 gram
- 1 fedd hvitløk
- salt og pepper
Start med paideigen. Bland sammen alt det tørre og smuldre inn smøret. Bland deretter inn egget. Bland alt raskt sammen, du skal ikke arbeide alt for mye med deigen. Hvis deigen smuldrer for mye kan du blande inn 1 ss vann. Form deigen til en klump, og sett i kjøleskap i en halv time.
Skrell betene, kutt først noen tynne skiver til å ha på toppen, riv resten på et rivjern. Kutt rødløken i tynne skiver. Varm litt olivenolje i en stekepanne. Stek rødløken og de revne betene i et par minutter sammen med timian og merian. Rør inn en ts honning.
Sett ovnen på 200 grader og ta paideigen ut av kjøleskapet. Kjevle ut paideigen så den passer til paiformen, du kan også bruke en kakeform på 24 cm. Prikk deigen med gaffel, dekk bunnen med bakepapir og fyll med tørkede erter. Stek på 200 grader i 10 minutter.
Visp sammen egg, fløte og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper. Skjer chèvren i skiver.
Ta paien ut av ovnen. Fjern bakepapriet og ertene, og dekk bunnen med de revne betene. Hell så over eggeplandingen før du fordeler beteskivenen og chèvreskivene til slutt.
Dryss over litt tørket timian. Sett paien tilbake i ovenen og stek i ca 25 minutter på 200 grader. Server sammen med en frisk grønn salat.
JAtilmat 