Fransk bondegryte med lam

DSC_0047

Høstlam er så mye mer en fårikål. Altså ikke misforstå meg, det kan være veldig godt det også. Men vil du imponere litt ekstra, lag denne deilig franske lammegryten neste gang du får besøk, eller bare vil kose deg litt ekstra i høstmørket.

Oppskriften er til fire personer, du trenger:

Steg 1:

  • 800 – 900  gram lammelår i skiver
  • ca 80 gram bacon
  • 100 gram store hvite bønner (legg i vann dagen før), eller bruk ferdig kokte
  • 1 pose delikatesseløk eller 1 – 2 vanlig løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss tomatpuré
  • 1/2 ts tørket timian
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts merian
  • 1/2 ts rosmarin
  • 2 ss hvetemel
  • 1 boks hakket tomater
  • 1/2 liter okse- eller lammekraft
  • 2 dl eplejuice
  • 2 laurbærblad

Steg 2:

  • 2-3 gulrøtter
  • 2-3 persillerøtter
  • neper eller sellerirot

Smuler:

  • 2 skiver brød
  • 1 fedd hvitløk
  • en liten bunt persille
  • flaksalt
  • olivenolje

 

Bruker du tørre bønner er det viktig at du bløtlegger de i vann dagen før.

Sett ovnen på 180 grader over og undervarme. Start med å brune kjøttet i en tykkbunnet gryte, bruk gjerne en jerngryte så du kan sette hele gryten inn i ovnen etterpå. Brun kjøttet til det får en fin og gyllen farge, ha i baconbitene og stek videre et par minutter.

DSC_0035

Ha i hvitløk, krydderne og tomapurèen. Rør godt sammen før du drysser over 2 ss hvetemel. Rør rundt så alle kjøttbitene blir dekt av melet. Hell over kraft, hakka tomater og eplejuice. Ha til slutt i løken, laurbærblad og hvite bønner.  Bruker du ferdig kokte bønner venter du med disse til steg 2. Gi et lett oppkok, sett så kjelen med lokk inn i ovnen i 1 time og 15 minutter.

DSC_0036

Vask, skrell og kutt grønnsakene til steg 2.

DSC_0040

Ha brødet, hvitløken og persillen i en kjøkkenmaskin. Kjør sammen til smuler. Spe med litt olivenolje. Stek smulene i en tørr stekepanne til de blir sprø. Dryss over litt flaksalt.

Ta gryten ut av ovnen etter 1 time og 15 minutter. Smak til med salt og ha i grønnsakene under steg 2. Sett gryten tilbake i ovnen med lokk i nye 45 minutter. Kjenn etter om kjøttet er mørt, hvis ikke må gryta stå litt lengre i ovnen.

DSC_0042

DSC_0054

Dryss over persillesmulene og litt hakket persille før servering. Server sammen med godt brød eller poteter.

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s