Vegetarlasagne med søtpotet og grønnkål

DSC_0139

En vegetarisk versjon av lasagne full av smak. Her er kjøttdeigen byttet ut med søtpotet, aubergine og grønnkål som smaker kjempegodt sammen med en fyldig ostesaus. Et supert alternativ til en kjøttfri middag.

Oppskriften er til fire personer, du trenger:

  • 2 mellomstore søtpoteter
  • 1 aubergine
  • 4 never grønnkål
  • 1 neve pinjekjerner, eller kasjunøtter
  • ca 20 gram parmesan
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • salt
  • 1 ts paprika pulver
  • 1/4 ts røkt paprika pulver
  • 1 ts merian

Ostesaus:

  • 50 gram smør
  • ca 50 gram hvetemel
  • 6 dl melk
  • 50 gram ost, bruk gjerne en med litt smak
  • 1 klype kajennepepper
  • muskatnøtt
  • salt og pepper

Sett ovnen på 220 grader varmluft. Skyll grønnsakene godt og del auberginen og søtpotetene i tynne skiver. Legg de på et stekebrett med bakepapir hver for seg, og risle over et par spiseskjeer olivenolje og litt salt på begge brette. Dryss paprika -, røkt paprikapulver, og merian over søtpotetskivene vend de godt sammen så alle skivene blir dekt av krydderet.

Sett begge bretta inn i ovnen i 20 minutter.

Smelt smør i en tykkbunnet kjele, rør inn hvetemelet. Rør et par minutter, spe så med melken litt og litt. Pisk kraftig så det ikke blir noen klumper. La det småkoke under omrøring et par minutter. Smak til med salt, pepper, muskatt og kajennepepper. Ta kjelen av varmen og rør inn raspet ost.

Skyll grønnkålen og ha den i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløk, pinjekjerner, parmesan, salt og olivenolje. Kjør sammen til grønnkålen er helt finhakket.

DSC_0121

Legg søtpotet, aubergine, grønnkål, ostesaus og lasagneplater laghvis.

DSC_0124

 

Avslutt med lasagneplater og ostesaus på toppen. Stek i ovnen på 220 grader over- og undervarme i ca 20 minutter, til lasagneplatene er bløte og du har fått en fin og gyllen overflate.

DSC_0133

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s