Jeg synes alltid det er en ekstra utfordring å lage mat når jeg får en barnefamilie på besøk. Kanskje fordi jeg ikke har barn selv, og ikke er vant til at man ikke liker alt. Noen ganger treffer jeg blink, og andre ganger bommer jeg kraftig. Men denne gangen traff jeg på alle punkter. Både de vokse og barna digget dette! Og jeg må innrømme at det ble veldig mye bedre enn jeg hadde forventa selv. Søt mangosalsa og den litt syrlige rødkålsalaten er en kjempegod kombo til den friterte ørreten. Rødkålsalat blir kanskje litt i særeste laget for de fleste barn, men da kan du jo bare bytte ut tilbehøret så det passer til gjengen du skal «fore».

Sitat fra middagsbordet «dette var såååå mye bedre enn vanlig laks» (jente 9år)

Prøv denne varianten til neste fredagstaco, funker også like bra på en litt kjip tirsdag.

Oppskriften er til 4 personer, du trenger:

Sprø ørret:

  • 500-600 gram ørret eller laks
  • salt
  • 2-3 ts taco krydder
  • 3 egg
  • ca 100 gram hvetemel
  • 1 pose pankosmuler (japanske brødsmuler, som er laget av brød uten skorpe. Du finner det på de fleste store dagligvareforretninger).
  • Solsikkeolje, eller annen nøytral olje som tåler høy varme

Rødkålsalat:

  • ca 200 gram rødkål
  • 1 vårløk
  • 1 ts dijon
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts akasie honning
  • ca 1/2 ts salt

Mangosalsa:

  • 1/2 mango
  • 1 vårløk
  • 1/4 agurk
  • 1 ss olivenolje
  • 1/4 lime
  • 1 ss sesamfrø
  • litt flaksalt

Ha gjerne litt chili i mangosalsaen hvis du ikke lager mat til litt sarte ganer.

Forslag på annet tilbehør:

  • Hvetetortilla
  • Avokado i skiver
  • Tomat i terninger
  • Paprika i terninger
  • Agurk i terninger
  • Rømme
  • Chilisaus

Finsnitt rødkålen og vårløken, bland sammen ingrediensene til dressingen. Hell dressingen over rødkålen og bland godt. Sett kald mens du forbereder resten.

Kutt mangoen og agurken i små terninger, del vårløken i tynne skiver. Bland sammen med olivenolje, salt, lime saft og sesamfrø. Sett kaldt.

Gjør også klar resten av tilbehøret før du begynner på fisken.

Kutt ørretfileten i 1,5 cm tykke skiver. Gni inn med salt og tacokrydder. Finn fram tre dype tallerkener til paneringer. En med hvetemel, en med sammenpisket egg og til slutt en med pankosmulene.

Vend ørretskivene i hvetemel, over i sammenpisket egg før du vender de i smulene så hele skiven blir dekt. Gjenta prosessen med alle skivene.

Varm olje i en tykkbunnet panne med litt høye kanter. Ha i rikelig med olje, ca 4 dl. Skjekk om oljen er varm ved å bruke en tresleiv, dypp den i oljen, hvis det begynner å boble rundt er oljen klar. Skru ned varmen til litt over middels. Legg ørretbitene forsiktig ned i olje, stek i 2 minutter, snu og stek videre i ett minutt.

Løft bitene forsiktig ut på litt tørkepapir. La oljen avkjøle seg helt i stekepanna.

Tips: Sil olja når den har blitt helt kald, hell den over på en tett beholder og bruk den igjen neste gang du skal fritere.

Server de knasende spør ørretbitene sammen med rødkålsalat, mangosalsa, hvetetortilla og annet valgfritt tilbehør (her kan du fint bruke det tilbehøret familien liker best, det meste funker).