Köfte, kefta, kofta. Kjært barn mange navn. Dette er en tyrkisk inspirert variant laget med vegetardeig. Kjempegode og så fantastiske servert sammen med kremet tahinidressing og deilig frisk appelsinsalat. Planen var også å servere köftene sammen med klassisk tabbouleh, men til min store forferdelse var jeg tom for couscous. Derfor har jeg laget en enkel salat med quinoa, men bruk gjerne couscous hvis du har. Da kan du også erstatte quinoa i koftene med couscous.

Oppskriften er til to personer, du trenger:

  • 250 gram vegetardeig, for eksempel Veggideig (Kiwi og Meny) eller Meatish (Rema1000)
  • 2 håndfuller skrelte pistasjnøtter
  • 2 ss hakket persille
  • 2 ss hakket mynte
  • 1/2 ts malt alllehånde
  • 1/4 ts chiliflak
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts cumin
  • 1 ts salt
  • 2 ss kikertmel
  • 5 ss kokt quinoa
  • 1/2 lime

Tahinisaus:

  • 2 ss tahini
  • 1/2 sitron, saften
  • 1 ss olivenolje
  • 3 dl yoghurt naturell
  • salt

Appelsinsalat:

  • 1 appelsin
  • 1/4 chili
  • hakket mynte
  • 1 ss hakket psitasjnøtter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype flaksalt
  • 2 ss granateplekjerner

Quinoa salat:

  • 1,5 dl quinoa ( da er de 5 ss til köftene inkludert)
  • 1 dl hakket persille
  • 2 never småtomater, delt i fire
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt

Kok quinoa som anvist på pakken. Mål opp 5 ss til köftene, sett av resten til salaten.

Ha alle ingrediensene til köftene i en bolle. Kna deigen så alt blir godt blandet. Form köftene som du vil, jeg lagde avlange pølser ved å klemme dem sammen og rulle dem lett mellom hendene. Det kan være lurt å dyppe hendene i vann først.

Legg köftene i en smurt ildfast form. Stek på 200 grader varmluft i ca 20 minutter.

Skjær av skallet og alt det hvite på appelsinen med en skarp kniv. Del appelsinen i skiver. Anrett på et fat, strø over hakket chili, mynte, pistasjnøtter og granateple. Risle over litt olivenolje og en klype flaksalt.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen. Ha hakket persille, quinoa og tomat i en bolle. Bland sammen med olivenolje og sitronsaft.

Server köftene sammen med thainisaus, quino og appelsinsalat.

0 kommentarer på “Tyrkisk vegetarköfte

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: