Hva er vel bedre enn shawarma en lørdag kveld? Jeg drømmer fortsatt om den fantastiske lammeshawarmaen jeg pleide å kjøpe i de sene nattestimer i Torggata i Oslo. Fordelen med denne varianten er at den kan nytes hjemme på eget kjøkken, helt uten hodepine dagen derpå!

Oppskriften er til to personer, du trenger:

  • 4 stk portobellosopp
  • 2 store håndfuller østersopp, prøv å plukk ut de største du finner
  • 1/4 agurk
  • sylta jalapenos
  • pitabrød eller annet valgfritt brød

Marinaden:

  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts akasiehonning
  • 1/2 sitron, revet skall og saften
  • 1 ts cumin
  • 1/2 ts røkt paprika
  • 1/2 ts vanlig paprika
  • 1/2 ts malt allehånde
  • 1/4 ts chipotle chili
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/4 tsklype malt nellik
  • 1/2 ts sumaq (kan sløyfes)
  • 4 ss olivenolje
  • salt

Yoghurtdressing:

  • 1 dl yoghurt naturell
  • 2 store never mynteblader
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss tahini
  • salt

Marinert kål:

  • 1/4 hodekål
  • 1/2 dl av myntedressingen
  • hakket mynte og korander

Appelsin:

  • 1 appelsin
  • 1 ss granateplekjerner
  • olivenolje
  • koriander
  • salt

Nøtter:

  • 1 neve pistasjnøtter
  • 1 klype salt
  • 1 klype chipotle chili
  • 1/2 ts akasiehonning

Bland sammen alle ingredienser til marinaden. Skrell av det ytterste laget på portobellosoppen og del den i to på langs. Østerssoppen kan være hel. Ha soppen og marinaden i en stor bolle, bland forsiktig sammen så alle soppbitene blir dekt av marinaden. La det stå å marinere seg i minimum 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft, eller 225 grader over og undervarme.

Skyll myntebladene i kaldt vann. Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender. Kjør på full hastighet til en fin puré.

Finhakk kålen og bland sammen med hakket mynte, koriander og 1/2 dl av myntedressingen.

Skjer av skallet på appelsinen, del appelsinen i to og så i tynne skiver. Bland sammen med granateple, litt olivenolje, hakket koriander og en klype flaksalt. Del agurken i strimler.

Tre soppen på spyd, legg over en ildfast form så soppen henger i luften. Stek midt i ovnen i 20 minutter.

Rist nøttene et par minutter i varm panne, pass på så de ikke brenner seg. Ha i honning, salt og chili. Bland godt så alle nøttene blir dekt av honning. Ta av plata og legg over på et lite bakepapir eller en fjøl. Pass på det er veldig varmt. Grovhakk før servering.

Anrett begge salatene, agurken, soppen og jalapenos på et pitabrød, hvetetortilla eller annet valgfritt flatt brød. Ha til slutt over litt ekstra myntedressing og urter.