Regnet kom omsider, og med det også lysten på noe skikkelig kosemat. Denne lammegryten er full av deilige krydder og varmer godt en ruskete norsk sommerdag.

Oppskriften er til to personer, du trenger:

  • 250 gram kjøtt fra lammelår
  • 50 gram perleemmer eller byggryn
  • 200 gram søtpotet, i terninger
  • 1/2 fenikkel, i tynne skiver
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 1 ss ingefær, hakket
  • 1 ss tørka mango eller aprikos, finhakket
  • 1 liten boks tomater, ca 200 gram
  • 3 – 4 dl vann

Krydder:

  • 1/2 ts muskatnøtt
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/2 ts malt paprika
  • 1/4 ts røkt paprika
  • 1/2 ts cumin
  • 1 kanelstang, eller 1/2 ts malt kanel
  • salt og peppet

Del kjøttet i 2×2 cm store biter. Skrell og del alle grønnsakene. Finn fram krydderne.

Brun kjøttet raskt på høy varme i 2 omganger. Skru ned varmen og fres videre med løk, fennikel, ingefær, søtpotet, grynene og krydderne.

Ha i hakket tomat, dekk med vann. Kok opp og la det småputre i 45 min til en time. Kjøttet skal være mørt og fint, søtpotetene og grynene skal være myke. Smak til med salt og pepper. Dryss over hakkede mandler og koriander.

Server gjerne med godt brød, råkost med sesongens grønnsaker, olje- og limedressing, og friske urter som koriander og bladpersille.