Mmmm noodle soupe! Jeg kunne spist dette til frokost, lunsj og middag. Bruk de grønnsakene og nudlene du har tilgjengelig, denne retten funker fint med risnudler eller vanlig hvetenudler også. Får du ikke tak i bok choy kan du for eksempel bruke brokkoli, brokkolini, aspargesbønner, asparges i sesong eller spinat. Det er også veldig godt med bønnespirer eller andre spirer. Det er din fantasi, din lokale butikk og din lommebok som setter grensene her.

Oppskriften er til 2 stk, du trenger:

Kjøttboller (dette blir nok kjøttboller til to middager til to, eller en middag til fire):

  • 400 gram kjøttdeig av svin
  • 1 til 1/2 chili, uten frø, finhakket(sjekk styrken på chilien)
  • 10 g fersk ingefær, finhakket
  • 1 ss fiskesaus
  • 1/2 lime
  • 2 ss soyasaus, jeg bruker saltredusert
  • ca 2 ss hakket koriander
  • ca 1 ss hakket persille
  • 1 egg
  • 2 ss potetmel
  • 2 ss sesamfrø
  • 1/2 til 1 ts salt, mindre hvis du bruker vanlig soyasaus

Kraften:

  • 1,5 liter vann
  • 1/2 chili uten frø, i grove biter
  • 10 gram ingefær, i grove biter
  • 2 stk limeblader, eller 1/2 lime
  • 2 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • 4-6 nellikspiker
  • 1 gulrot
  • 10 gram fersk ingefær
  • stilker fra koriander/persille
  • 1 ts salt
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss hoisinsaus

Chilisaus:

  • 3 ts hoisinsaus
  • 1/2 lime, saften
  • 3 ts soyasaus, saltredusert
  • 3 ts sichuan chili saus, eventuelt finhakket fersk chili + litt olje

Tilbehør

  • Valgfri type nudler, jeg brukte Soba nudler (bokhvetenudler)
  • Grønnsaker til to personer brukte jeg; 1 gulrot, 1 bit hodekål, 2 stk bok choy
  • fersk koriander

Ha alle ingrediensene til kjøttbollene uten om potetmelet i en bolle. Bland lett sammen for hånd, ha i potetmelet og rør sammen til alt er blandet godt. Smak til med salt, soyasaus og fiskesaus.

Ha vann, chili, ingefær, gulrot, kanelstang, stjerneanis, limeblader eller lime, nellikspiker, salt og stilker fra korianderen i en kjele, kok opp. Skru ned varmen til det er en lett bevegelse i vannet. Form små kjøttboller og trekk i kraften i ca 5 minutter. Løft forsiktig ut kjøttbollene, sil av kraften og sett den tilbake på varmen. Smak til med mer soyasaus, hoisinsaus og fiskesaus.

Du kan selvfølgelig steke kjøttbollene først, men innimellom tenker jeg det kan være både godt og bra for kroppen og ikke steke alt hele tiden.

Kok nudlene i en egen kjele som anvist på pakken. Finsnitt gulrot og kål. Skyll bok choyen og del den i fire på langs.

Rør sammen ingrediensene til chilisausen. Trekk bok choyen i kraften et par minutter.

Anrett suppen i to dype boller med nudler i bunn så kål, gulrot, kjøttboller og bok choy. Hell over den varme kraften. Dryss over koriander til slutt. Server chilisausen ved siden av, så kan hver enkelt velge hvor hot de vil ha det. Dette er så digg!!