Jeg har alltid elsket grønne erter, de har en søt fyldig smak og frosne grønne erter koster nesten ingen ting på butikken. Grønne erter passer kjempegodt til fisk, som de er eller som puré og hvorfor ikke som en deilig fyldig suppe med Salma laks som tilbehør.
Til to personer trenger du:
- 200-300 gram laks, gjerne Salma laks
- 250 gram frosne grønne erter
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 lime, saft og skall
- 1 dl fløte
- 5 dl grønnsakskraft
- 1 ss smør
- litt rømme, kan sløyfes
- 1 neve gresskarkjerner
Varm ovnen til 190 grader. Fres løk og hvitløk i smør i ca ett minutt. Løken skal bli blank, ikke brun. Tilsett grønnsakskraft og fløte, kok opp og la det småkoke i ca 10 minutter.
Del laksen i ønsket størrelse. Risle over olivenolje og gni den inn med litt salt. Stek på 190 grader i 9 minutter. Bruk gjerne et steketermometer, når kjernetemperaturen har nådd 58 grader er laksen perfekt.
Tilsett ertene, limesaften og revet limeskall til suppen. Kok ertene møre, pass på så de ikke mister grønnfargen. Dette tar kun et par minutter.
Rist gresskarkjernene i noen minutter i en middels varm, tørr stekepanne til de har fått en litt gyllen farge. Pass på så de ikke brenner seg.
Kjør suppen med stavmikser smak til med salt og pepper. Anrett suppen på tallerken og legg laksen forsiktig opp i suppen. Pynt med litt rømme, olivenolje og gresskarkjerner, server gjerne med litt godt brød.
Bon appétit
JAtilmat 