Gulrotsuppe med lime- og kaperstorsk

 

DSC_2522

 

Suppe, suppe, suppe ja det er høst! Endelig ferske, sprø og fantastiske smaksfulle norske rotgrønnsaker i butikkene. Lag en deilig fyldig gulrotsuppe med bakte gulrøtter og syrlig torsk. Nam!!

Denne gangen er oppskriften til fire personer, du trenger:

Til Suppa:

  • 500 gram gulrot
  • ca 100 gram selleri
  • 20 gram fersk ingefær
  • 1 ts hel koriander
  • 1/2 ts kummin
  • 1/4 ts kajennepepper
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 1 liter høne- eller grønsakskraft
  • 1/2 lime, saften
  • salt

Torsken:

  • 400 gram torskefilet
  • 1 ts kapers
  • 1 lime, revet skall
  • salt og pepper
  • olivenolje

Honningglaserte gulrøtter:

  • 4-6 stk regnbuerøtter eller bare gulrøtter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss flytende honning
  • 1 ss rødvinseddik
  • et par stilker timian eller 1/2 ts tørkert timian

 

Skyll gulrøttene godt, behold gjerne skallet på og kutt de i grove biter. Skrell og kutt sellerien og ingefæren. Varm litt olivenolje i en tykkbunnet kjele. Fres ingefæren og koriander et par minutter. Ha i gulrot, selleri, kummin og kajennepepper, fres videre et minutt. Tilsett kraften og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til gulrøttene er møre. Ha i kokosmelk og kjør til en fin puré med en stavmikser  eller i en food processor. Smak til med salt og krydder.

Skrell og kutt gulrøttene i staver. Bland sammen honning, olivenolje, rødvinseddik til marinaden. Legg gulrøttene i en ildfast form, vend dem godt i marinaden. Dryss over litt salt og et par stilker timian. Stek i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter til gulrøttene er møre og karamellisert. Snu de et par ganger underveis så de får farge på alle sider.

DSC_2509

Del tosken i porsjonsbiter. Gni filetbitene inn i olivenolje, salt og pepper. Skyll limen godt og riv skallet fint, finhakk kapersen og dryss over fisken sammen med limeskallet. Bak på 200 grader i ovn i 8-10 minutter. Avhenigig av tykkelse på fisken.

DSC_2511

Anrett suppen sammen med glaserte gulrøtter, torsken og  litt rista gresskarkjerner.

DSC_2516

2 kommentarer om “Gulrotsuppe med lime- og kaperstorsk

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s